教你做网红美食“柠檬凤爪”,酸辣爽口,当下酒菜或小零食都好吃!
最近大家都宅在家里美食做,其实可以利用这段时间学习一些美食的做法,正所谓艺多不压身,以后会用到的。今天就教大家网红美食“柠檬凤爪”的做法,酸辣爽口,味道超好吃,不论是当作下酒菜,还是自己追剧时候的小零食,都可以的。
首先说一下配料:小米椒、杭椒、生姜、大蒜、米醋、陈醋、老抽、生抽、泡椒、花椒、香油,柠檬2个。这些配料超市里都有,如果配不齐的话,准备青红辣椒个一种,还有泡椒和柠檬就可以了。其他都可以用其他代替,真少一两种影响也不大。
第一步,清洗凤爪。用清水把凤爪浸泡一会,然后洗掉表面的污渍。再用刀切掉爪子的指甲,也可以用剪刀剪掉。准备一口锅,倒入冷水,放几个八角,切几段大厨和生姜。把准备好的凤爪冷水下锅,再倒入料酒,开火煮沸后,及时撇去浮沫。
如果喜欢有嚼劲的,就煮12分钟左右。如果喜欢软嫩的,就煮16分钟左右。然后用筷子轻轻扎一下爪子的掌心部分,如果能轻松扎进去,就说明煮的差不多了。煮好以后,捞出来用清水冲洗一下,然后放入冰水里浸泡10分钟,这是为了让口感更脆嫩。
第二步,准备配料。小米椒、杭椒洗净后,切成小圈。泡椒捞出来,也切成小圈。花椒清洗一下,用温水浸泡。大蒜切成碎末。一个柠檬切片用盐水浸泡一下,目的是去掉苦涩味。另一个柠檬切开备用。
然后把各种准备好的配料放入盆里,再倒入上面说的那些调味料(量根据自己口味决定),把另一个切开的柠檬挤一下汁水,搅拌均匀。然后把上面泡过冰水的凤爪,放进去,搅拌均匀,用保鲜膜盖住,放入冰箱冷藏,6个小时后就可以吃了。
如果不着急的话,放一夜后更入味,口感更好吃。酸辣爽口的柠檬凤爪就做好了,非常爽口好吃,可以当作下酒菜,或者平时的休闲小零食。因为整个过程没有用任何添加剂,所以吃不完要及时放入冰箱,以免变质坏掉。
好了,关于柠檬凤爪的做法就介绍完了,有兴趣的话,自己在家就能做。