虾肉富含优质蛋白且脂肪含量很低，非常适合减脂期用它来补充蛋白质。
虾的做法多样，可以直接炒着吃、可以做成虾仁粥（虾仁粥的做法在2022年12月30号的文章中有详细介绍），还可以像我今天这样做成鲜虾饼，外焦里鲜嫩，多种食材搭配，营养很全面，很适合正在长身体的孩子、减脂期的朋友食用。
【食材明细】
虾、胡萝卜、马蹄、玉米粒、葱姜水（少量即可，实际没用下图那么多）、半个鸡蛋的蛋清、原味藕粉（用玉米淀粉也行）
【做法】
虾尾去虾线后洗净再准备以上食材。
把虾尾剁碎，不用剁太碎，带点颗粒感口感更佳，把马蹄、胡萝卜也剁碎。
水开后倒入玉米粒煮两三分钟再倒入胡萝卜继续煮一分钟捞出控水并晾凉。
在虾肉碎里加入胡萝卜丁、马蹄丁、玉米粒、蛋清、原味藕粉、少许盐。
先拌均匀再边少量多次边倒入葱姜水、边抓拌至粘稠状，静置20分钟。
平底锅刷薄油，取适量馅并稍作整理成圆形，或者用模具都可以，表面喷少许油。
中小火，盖上锅盖烙至底部微焦后翻一面，继续盖上锅盖烙至底部微焦，烙的过程中重复翻面几次，受热均匀熟的快，烙至两面都起焦后关火利用余温焖几分钟，避免虾肉没熟透。
食材多样，营养丰富。
外香里嫩，少油版，更低脂。
一口下去有鲜嫩的虾肉，清甜的玉米粒，还有脆甜的马蹄，口感丰富，营养丰富。
【碎碎念】
1.我们家勾芡都用原味藕粉，所以这道虾饼我用的是原味藕粉（玉米淀粉也可以），少量即可，主要起到粘合还能锁住虾肉的水分，使成品更加嫩滑口感好。
2.原味藕粉（玉米淀粉）粉质细腻柔软口感好，如果改用小麦面粉，烙后会较硬，影响口感。
3.加蛋清是为了使虾肉更加嫩滑，加葱姜水可去除虾的腥味。
4.一定要盖盖烙，最后还要焖一会，避免虾肉没熟透，尤其是中间部分。
5.我做虾饼用到的虾仁是我前几天买的新鲜虾仁，但一次买的较多，分成小份放冰箱冷冻的，提前一晚上拿一份放冰箱冷藏自然解冻，早晨直接用，虽说是冷冻后的虾仁，但口感也很不错。
