导读：鲫鱼是我们市场上最常见的一种鱼，也是最便宜的淡水鱼之一。在我家，春冬两季我会用鲫鱼炖萝卜汤给家人补补身子，而在夏秋两季，我会红烧鲫鱼给家人吃，促进家人的食欲。而在市面上，我们买鲫鱼时，总是有不少的鱼贩子为了使自己的鱼卖价更高，会说自己卖的是野生鲫鱼，如果我们不会分辨，每次都会被鱼贩子骗钱。
而胡师傅家是著名的鱼米之乡，所以只要稍微在河边玩过的人，都知道野生鲫鱼和人工鲫鱼的区别，因为他们之间的区别特别大，肉眼就能看出来，如果我们弄懂了再买，就可以不吃亏！比如我今天给大家介绍的3点，只要您看完后，就知道如何区分它们，也希望大家知道以后，别再乱买了。
第一点：看鱼的颜色
【人工鲫鱼的色泽特点】：我们在市场上买鲫鱼时，总是能发现有的鲫鱼颜色发黑，有的鲫鱼颜色发白，而野生的鲫鱼不仅鱼鳞的颜色发白，而且鱼鳞的光泽度很高。而在一些藕塘或者小水沟生长的野生鲫鱼，它的颜色会比白色深一点，一般呈现为浅黄色，因为这些鲫鱼老喜欢往土里钻，从而导致鱼鳞发黄。
【人工鲫鱼的色泽特点】：人工养的鲫鱼，鱼鳞发黑，光泽度一般，这是因为吃饲料的鱼，每日运动量比较少，使鱼鳞的色素沉着比较多，所以导致鱼鳞发黑，没有光泽。
第二点：看鱼的尾巴
因为家养的鱼每日都是定点的吃饲料，无需大量游动觅食，所以家养鲫鱼的运动能力会下降，这就导致家养鲫鱼的尾巴短而粗壮。而野生的鲫鱼，每日会花大量的时间觅食，所以野生的鲫鱼尾巴看着会非常的细长。
第三点：看鱼的肚子
【人工养殖鲫鱼】：
因为不少渔民，为了使鱼长得更快更好，他们会在鱼快速生长时，加大饲料的投放，时间一长，家养的鲫鱼肚子就会越来越圆，越来越大，如果肚子有籽，肚子会超级圆。
【野生鲫鱼肚子】：
而野生的鲫鱼，因为长时间的吃不饱，所以它的肚子会比较扁平、细长，如果肚子有籽，也是比较扁平的。
【家养鲫鱼和野生鲫鱼口感的区别】：因为野生鲫鱼长期的运动，所以野生鲫鱼的肉质特别结实，这种鲫鱼不管是长时间的炖煮还是红烧，肉质特别的鲜嫩，而且弹性十足。而家养的鲫鱼运动量少，所以它的鱼肉比较松散，这种鱼肉不仅腥味重，而且口感非常差。
而在炖鱼汤或者红烧鱼时，都需要将鱼煎成金黄色再进行炖煮，这样可以使鱼肉更香更嫩。而不少人煎鲫鱼时，很容易导致鱼皮粘锅或破皮，接下来我就教大家一招，保证您以后煎的鱼再也不粘锅不破皮。
【煎鲫鱼的方法】：首先将处理干净的鲫鱼用毛巾擦拭干净，然后撒少许的食盐，将鱼腌制10分钟，接着锅中放适量的油，等油温5成热时，将鲫鱼放入到锅中炸3分钟，最后翻面，再炸2分钟，鲫鱼就呈现为金黄色。在炸鲫鱼前，用食盐将鱼腌制一下，可以使鱼皮失水变硬，而鱼皮变硬后，鱼皮在炸的过程中，当然就不会粘锅破皮了。
