这个就是闻名遐迩的安海土笋冻，又称紫菜笋，是闽南安海地区的一道特色美食。虽然名字里带有土笋，但其实并不是竹笋，而是一种名为仙足螺的贝类。安海土笋冻的制作过程相当独特。
·首先选用鲜嫩的仙足螺将其反复冲洗干净。
·然后将螺肉剔除，只留下贝壳和笋片。
·接下来将笋片和贝壳放到特制的石磨上不停地摩擦，直到笋片和贝壳磨成细腻的泥状。
·将磨好的土笋冻泥倒入一个大缸里，加入适量的碱水开始揉捏搅拌。经过一段时间的努力，一个个晶莹剔透、形状各异的土笋冻就诞生了。
·最后将土笋冻放进清水里浸泡，待其完全冷却便可食用。
安海土笋冻口感鲜美，味道清甜，具有特殊的鲍鱼味。它不仅可以作为一道特色小吃，还在菜肴烹调中发挥着重要作用。比如可以将其加工成土笋冻炒蛋，味道鲜美，令人回味无穷。
