苏式月饼是中国中秋节的传统食品，源于苏州为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。中秋文化对华人影响巨大，“团圆、幸福、甜美、统一、和谐”已经成为中秋文化的内涵和主旨，而月饼也就成为了这一文化内涵和主旨的载体，苏式月饼作为中国月饼的两大帮式之一，对中国饮食和民俗文化影响深远。
苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。今天教大家烤制的皮酥馅厚的苏式月饼。
材料：250克普通面粉，30克白砂糖，100克清水，80克食用油。200克低筋面粉，90克食用油。绿豆馅料。
做法：
往250克普通面粉里倒入30克白砂糖，100克清水，80克食用油，搅拌至没有干粉，下手揉成中度软硬光滑的面团。密封醒发30分钟，水油皮就做好了。
接下来做油酥面，200克低筋面粉加入90克食用油，同样是搅拌至无干粉，揉成团后密封备用。
水油皮醒发好后直接搓成长条，分成15个大小均匀的剂子。油酥面也分成15个大小均匀的剂子。分剂子时其他材料都要盖上保鲜膜，防止风干，水份流失。这样保持饼皮湿润，更好包起来，成品才会更加酥松。
取一个水油皮搓成圆形，按扁。然后包上一个油酥面。用虎口慢慢的往上包上，收口捏紧。
放案板上，用擀面杖轻轻往两头一推，擀成牛舌状。然后从一头卷起来。
再放案板上，用擀面杖从中间擀开，叠起来，再次擀开成面片。包上提前准备好的馅料，用虎口慢慢往上推，最后收口处捏紧。
整理圆润一点，放在案板上，轻轻的压成扁圆形。
烤箱180度提前预热5分钟，再放入炉内烘烤30分钟即可出炉。注意这里的温度仅供参考，因为每个人的烤箱都不一样，会有温度偏差，要根据自己烤箱的脾气调整温度哦。
烘烤完毕后在苏式月饼上印上红圈，给它添加中秋节喜庆的氛围。
新鲜出炉，皮层酥松，色泽也美观，馅料足，甜而不腻。有面粉和馅料就可以做到了，没有想象那么难，喜欢可以动手试试哦！
