据分析每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的 健脑食品 。
用料：鸡蛋2个，土豆2个，蒜，香菜，盐，老抽
土豆片炒鸡蛋的做法：
土豆削皮，切片备用。大蒜切片。
鸡蛋打碎，下锅炒熟盛出备用。
爆香蒜片下土豆片，炸至金黄。加盐和少许老抽。
加入鸡蛋翻炒，出锅放少许香菜末。香怦怦的土豆片炒鸡蛋就好了！
小贴士：为了土豆不粘锅一定要提前切片泡水里。
