要想“金银蒜蓉大虾”要想能蒜香浓郁，味道鲜美，越吃越过瘾，操作简单，教你烹饪技巧。
食材：大虾，葱、姜。
调料：盐、蚝油、生抽、白糖，胡椒粉、料酒。
准备工作：
1、大虾清洗后，剪掉虾须、虾腔、虾爪，挤出虾头部的污垢，用刀沿虾背划上一刀，取出虾线（虾线是虾腥味主要来源）。切好后，放盆中洗净捞出备用。
2、对大虾进行腌制。切几片姜片、葱段，用手挤出葱姜汁，放点盐、胡椒粉、料酒，充分拌匀，腌制5分钟、
3、取大蒜1小把，足够就好，并切成蒜蓉。
4、将切好的蒜蓉分成两半备用，小葱切成葱花备用。
具体操作：
1、锅内烧油，当油温四成热时，倒入腌制好的大虾。并炒至两面金黄后，倒出盘中备用。
2、利用煎制大虾油，打入一般的蒜蓉，充分搅拌，炒出香味，炒至蒜蓉金黄。加入盐、生抽、蚝油。
3、倒入煎好的大虾，充分翻炒，并倒入炒好的大虾，加入清水、加点白糖提鲜。焖煮2分钟。
4、加入另一半的蒜蓉，进行翻炒，炒匀油加入水淀粉勾芡收汁。
5、加入切好的葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
这样香味浓郁的蒜蓉大虾就做好的。
