在众多美食中，拌鸡架以其独特的口感和丰富的营养，深受大家的喜爱。今天，我们就来详细介绍一下拌鸡架的做法，让你在家也能轻松做出美味的拌鸡架。
一、准备材料
- 鸡架：500克
- 大葱：1根
- 生姜：1块
- 大蒜：5瓣
- 干辣椒：5个
- 花椒：10粒
- 香菜：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 香油：适量
- 花生油：适量
二、制作步骤
- 鸡架处理：将鸡架洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出备用。
- 调料准备：大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
- 焯水：将煮好的鸡架放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮20分钟，捞出备用。
- 炒香调料：锅中加入适量的花生油，油热后加入花椒粒炒香，再加入切好的大葱、生姜、大蒜、干辣椒段翻炒均匀，炒出香味。
- 调味：将炒香的调料倒入煮好的鸡架上，加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖、醋、香油，搅拌均匀，让鸡架充分吸收调料的味道。
- 拌匀：将拌好的鸡架盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，让鸡架更加入味。
- 出锅装盘：将冷藏好的鸡架取出，撒上香菜碎，即可上桌享用。
三、小贴士
- 鸡架煮的时间不宜过长，否则肉质会变得很老。
- 调料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 鸡架最好提前一天处理好，放入冰箱冷藏过夜，这样第二天食用时更加美味
