这道菜名字就透露着一股诡异。
你说它土吧，它又像极了当前网络流行语xx子，什么不错子，无语子的无意义助词。
你说它潮吧，不烂这两个字，属实也不够fashion。
言而总之，只能说它奇怪。
这啥意思啊？什么谜语人的菜名啊？看不懂啊？搞啥噱头呢？
不烂子，本名拌子，也称拨烂子，别名馈垒、丸子（非通俗意义上的丸子）、苦累、奎lui或奎lv。
拌子变不烂子，不是谁大舌头的原因，究其根本。
啊，方言，你比世界上所有语言都奇妙。
在山西方言里把“拌”这个字拆成bú和làn两个音来读。
另外声明，本食品就像老婆饼里没有老婆，夫妻肺片没有夫妻一样，不含任何儿子。
至于这个字怎么理解……就请大家自行发挥想象力吧。
part.01
山西美食
不烂子，山西面食，食材选择宽泛。
从坚硬的豆角萝卜到软黏的茄子蛋花，只要有的都能搭，不计较。
最常见的是土豆和白菜，毕竟是“忆苦”的东西，用的太好就名实不符了。
虽然加肉炒味道会更好，但是精加工就毁掉了这盘不烂子的精髓精神啊。
温馨提示，野菜风味别具一格。
选取的蔬菜削皮之后擦丝，以胡萝卜和土豆为例，在水中浸泡一会，滤干水。
倒入面粉盆，加适量面粉搅拌。
直到土豆和胡萝卜上都沾满面粉，放入蒸锅。
把青红椒切丝，葱蒜切好备用。
把蛋先炒熟，把葱蒜炒香，再炒青红椒，鸡蛋放回，加不烂子。
一碗炒不烂子就完成了。
或者要用野菜和白菜这种软趴趴的菜，那就不需要蒸煮了，直接把面搓成肆意的雪花片，在锅里翻炒吧。
又香又软，制作简单，牙口不好也没问题。
吃惯了大鱼大肉，偶尔也追忆一下父辈清淡的过去吧？
