话说天下大势，分久必合，合久必分；而家常餐桌上的大势，则是平淡久矣，必有一辣来破局。今日咱们就来聊聊这能破局的红烧黄花鱼——香辣入味，做法却简单得让人咋舌。不信？且听我慢慢道来。
食材：黄花鱼一条，要选那肉质细嫩、体形匀称的。姜蒜少许，切得细细的，以便发挥其作用。小米辣和辣椒末则是这道菜的灵魂，爱吃辣的朋友可以多放些，让味蕾更满足。蒜苗也不能少，增色又增香。
食材准备妥当，接下来便是动手的时候了
1、鱼得先用料酒、盐腌制30分钟，让其去腥入味。这腌制的过程，就好比是给鱼做个SPA，让它舒舒服服地准备迎接接下来的“煎”熬。
2、油要烧到很热，但也不能太热，得掌握个度。放少许盐，再放鱼，这样煎鱼不会粘锅。鱼入锅后，不要急着翻动，得等它煎定型了，再轻轻晃动锅身。煎至两面金黄，这鱼就算是煎好了。
3、鱼推到一边，放姜蒜末爆香。这爆香的瞬间，厨房里便弥漫起一股诱人的香气，让人忍不住直咽口水。接着放一勺辣椒末、少许小米辣、盐炒下辣椒，再放一勺生抽、一点点老抽调味。这调料的配比也是个技术活，得根据个人口味来调整。
4、加少许清水焖2分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。最后再放点蒜苗焖30秒即可出锅。这蒜苗的加入，犹如画龙点睛之笔，让整道菜的味道和颜色都瞬间提升了一个档次。
一道香辣入味的红烧黄花鱼就大功告成了，你看那鱼皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，再配上那香辣可口的汤汁，真是让人垂涎三尺啊！
这红烧黄花鱼虽然美味，但也不是随便就能做好的；得掌握火候、调料配比等关键步骤，才能做出那绝美的味道。所以呀，想要做好这道菜，还得多下功夫才行。
当然啦，功夫不负有心人。只要你肯花心思去琢磨、去实践，相信你一定能做出比我这还要美味的红烧黄花鱼来。到时候啊，可别忘了请我来品尝一番哦！
好了朋友们，家常红烧黄花鱼的做法就分享到这里啦。如果你也喜欢这道菜的话，那就赶紧动手试试吧！保证让你吃得停不下来哦！
